イタリア３都市グルメ旅特集！

この記事は三越伊勢丹ニッコウトラベル様の機関誌
ミビヤヘ掲載コラムの一部です。

イタリア３都市特集　文章.写真：マリーニあゆみ　レイアウト：石川治秀様　編集：岩瀬えり様

トレンドの発祥地ミラノで味わう
美しくカラフルなモダンリゾット　

独創的な一品を求めて最初に向かったのはトレンド発祥の地ミラノ。圧巻のドゥオーモ大聖堂の近くで個性的なリゾットが頂けるという噂を聞き早速訪れました。高級感の漂う店内と気持ちのよい笑顔で迎えてくださるスタッフ。プーリア州出身のシェフ　アントニオ・グイダ氏率いるSETAはミラノでも一目置かれるミシュラン２つ星レストランです。テーブルに運ばれてきたのはイタリア産の高級チーズ「カスタルマーニョ」をベースにしたリゾット。葉野菜を使った鮮やかな緑のソースにラズベリーソースのパウダーがふりかけられ、濃厚なチーズの風味とラズベリーの酸味が新感覚の味わいを生み出します。

最先端を行くミラノで最先端の料理とサービスが満喫できますよ。

アントニオ・グイダ氏　料理好きの母親の影響を受け、料理の道へ。情熱と好奇心から様々なキャリアを経験しSETA創業からわずか2年後にミシュラン2つ星を獲得。競争率の高いミラノで今注目のシェフです。

ショッピングの後はイタリアの百貨店リナシェンテの最上階で大迫力の大聖堂の隣でアペリティーボもおすすめです。

芸術の街ローマの絵画のように
美しいパスタ・ポモドーロ

街のいたるところで目にする美しい遺跡群。ローマ帝国の繁栄の名残りを残すローマでは、イタリアの代表的な家庭料理をいただきます。

ローマの休日でオードリーヘップバーンがジェラートを頬ぼるシーンの舞台となったスペイン階段を登り、歩いてすぐの場所にあるのがローマの絶景を一望できるレストランLa Terazzaです。

絶景に目を奪われるのも束の間、運ばれてくる料理の美しさに思わず見とれてしまいます。イタリアのマンマの味の象徴といえばパスタ・ポモドーロ（トマトソーススパゲッティ）ですが、こちらではトマトソースにワインでマリネしたアンチョビを使用、風味がました上品なパスタポモドーロは庶民の味をくつがえす一品です。イタリアには全部で650種類以上のパスタがあると言われています。その土地のオリジナルのパスタに挑戦してみるのもおすすめですよ。

水の都ベネチア
メニューは非公開？！絶品シーフード

最後に訪れたのは水の都ヴェネチア。本格的なヴェネチアの新鮮なシーフード料理が食べられる場所といえばオステリア　アレ　テスティエレ(Osteria alle Testiere)です。男性ニ人で切り盛りされるオステリアはわずか22席のみ、数週間先まで予約で埋まる観光客から地元の人々にも人気のオステリアです。

こちらのユニークな一品は行ってからのお楽しみ！というのもメニューはリアルト市場の仕入れによって変わるので、毎日新鮮なヴェネチアのシーフードが味わえます。この日のおすすめは手長エビ（イタリア語でScampiスカンピ）のラビオリパスタに車海老のブザラ(魚貝を白ワイン、ニンニク、オリーブオイルで煮込んだベネチア料理)

陽気なオーナー２人との会話にこじんまりした店内では隣同士のお客さん同士で会話が弾んだりと、ベネチア独特のわきあいあいとした雰囲気も楽しみの一つです。つい、観光の時間を忘れて長居してしまいそうな居心地の良さに浸ることができます。