ワインに合わせたいヘルシーごはん／おつまみ
イタリアのピザとの定番はワインじゃなく「ビール」 世界中で愛されるピザ。 本場ナポリのふっくらもちもちの生地、薄めでクリスピーなローマ風ピザ、ピザの具を包んで油であげたカルツォーネなどイタリアにはグルメなピザで溢れています。 イタリアではピザをみんなでシェアするのは稀で、一人につき一枚ピザをオーダーしほとんどの人がぺろりと食べきってしまいます。 そんなイタリア人も大好きなピザですが、ワインと一緒に食べるのかと思いきやピッツェリアに行くと、いつもはワインの友人たちも一斉にビールを注文します。まわりを見渡してもビールを飲む人が圧倒的に多く、イタリアの人々いわくピザとビールはイタリアでは定番の組み合わせなようです。 ピザとワインは有り？無し？ ではワインとピザの相性はよくないのでしょうか？ いいえ、そんな事はありません。 …
この記事は三越伊勢丹ニッコウトラベル様の機関誌 ミビヤヘ掲載コラムの一部です。 トレンドの発祥地ミラノで味わう 美しくカラフルなモダンリゾット 独創的な一品を求めて最初に向かったのはトレンド発祥の地ミラノ。圧巻のドゥオーモ大聖堂の近くで個性的なリゾットが頂けるという噂を聞き早速訪れました。高級感の漂う店内と気持ちのよい笑顔で迎えてくださるスタッフ。プーリア州出身のシェフ アントニオ・グイダ氏率いるSETAはミラノでも一目置かれるミシュラン２つ星レストランです。テーブルに運ばれてきたのはイタリア産の高級チーズ「カスタルマーニョ」をベースにしたリゾット。葉野菜を使った鮮やかな緑のソースにラズベリーソースのパウダーがふりかけられ、濃厚なチーズの風味とラズベリーの酸味が新感覚の味わいを生み出します。 最先端を行くミラノで最先端の料理とサービスが満喫できますよ。 …
カリフォルニアに引っ越してから2ヶ月がたちました。ゆっくり揃えていた家具も徐々に揃い、家のなかに落ち着く空間が増えてきました。 好きな植物をおいたり、庭に電球をつけたり、ひとつひとつの小さな進歩をのんびり楽しんでいます。 さて、先日はターメリックのスパイスを購入したので、白ワインに合う料理を作ってみました。 カレーのイメージが強いターメリックは肝機能の向上、消化器の強化の様な健康効果も期待されるようで、特にお酒を飲む人にはぴったり。手抜きでも鮮やかな見た目が楽しめるのもいいな。ターメリック。 シンプルターメリックライス （２合） 白ご飯に小さじ２分の１を入れて炊飯器で炊くだけ （お好みで塩を少々入れても良し） 材料 ポルタベッロマッシュルーム（大）…半分 ズッキーニ（大）…半分 …
今日は我が家の鉄板おつまみ。 芽キャベツのソテーパルメザンチーズ風味。いつもシンプルな料理ばかりですが、これは一番簡単に作れて、しかもおいしい…。野菜があまり過ぎじゃない主人もなぜか大好物の一品です。 パルメザンチーズを加えてとろけたチーズをカリッと香ばしく仕上げるのがポイントです。味付けは野菜コンソメと、パルメザンチーズのみでお塩は使っていません。チーズの代わりにパン粉で仕上げてもおいしく仕上がります。チーズやパン粉をかけることで、より一層ワインとの相性がよくなりますよ。 【材料】 芽キャベツ ８〜１０個 パルメザンチーズ(すりおろしたもの) 大さじ１ 固形野菜コンソメ（包丁等で細かくしておく） 少々 パン粉 少々 １）芽キャベツを熱湯で１分半〜３分お好みの固さにゆでて、半分に切る。 ２）フライパンにオリーブオイルを敷き、野菜コンソメを少々振りかけ芽キャベツを炒める。 …
イタリア、トリノも本日は快晴です。 写真はグランマードレ大聖堂からの景色で正面の 道路はまっすぐトリノの王宮まで続いています。 石畳でもハイヒールを履きこなしている イタリアの女性たちを見て、ファッション の街だなあと朝から感心してしまいました。 さて、今日は先日レストランで出会った フランス式のオープンサンドイッチ、 「タルティーヌ」を作ってみました。 見た目もおしゃれで簡単に作れるので …
イタリアも温かくなってきて、桜が満開です。 先日友人たちを招いてのホームパーティを開催 することになり春らしいおもてなし料理は 何だろうと考えていた末にできあがった カップちらし寿司。 日本食が食べたいとリクエストされると 手巻き寿司を作ったりもするのですが 巻いたり握ったりする手間も省けるので （ずぼらな私にぴったり） …
白滝パスタ ダイエット中にとてもうれしい白滝。外国のスーパーでもシラタキヌードル（Shirataki-noodle）や ゼンヌードル（Zen noodle）などとしてスーパでよく目にするようになりました。最近は出汁やこんぶ茶等の素晴らしい日本の食品が世界に広まってきて嬉しいですね。 本日は１００g、６キロカロリーという低カロリー無糖質の白滝を使って中華風パスタを作ってみました。 白滝には糖質も栄養素もほとんど入っていないので、他のお野菜や具材と料理してバランスよく頂きましょう♪ 白滝パスタのレシピ • 白滝 ４００g • …