Ayumi 今日は我が家の鉄板おつまみ。
芽キャベツのソテーパルメザンチーズ風味。いつもシンプルな料理ばかりですが、これは一番簡単に作れて、しかもおいしい…。野菜があまり過ぎじゃない主人もなぜか大好物の一品です。
パルメザンチーズを加えてとろけたチーズをカリッと香ばしく仕上げるのがポイントです。味付けは野菜コンソメと、パルメザンチーズのみでお塩は使っていません。チーズの代わりにパン粉で仕上げてもおいしく仕上がります。チーズやパン粉をかけることで、より一層ワインとの相性がよくなりますよ。
【材料】
芽キャベツ ８〜１０個
パルメザンチーズ(すりおろしたもの) 大さじ１
固形野菜コンソメ（包丁等で細かくしておく） 少々
パン粉 少々
１）芽キャベツを熱湯で１分半〜３分お好みの固さにゆでて、半分に切る。
２）フライパンにオリーブオイルを敷き、野菜コンソメを少々振りかけ芽キャベツを炒める。
３）ある程度全体に焼き目がつき、火が通ったらパルメザンチーズ、パン粉を振りかける（固形チーズならすりおろす）
４）チーズにきつね色の焦げ目がつき、カリッとしてきたら完成。
あともう一品！という時の白ワインのおつまみに、おすすめです。
