Ayumi
イタリア、トリノも本日は快晴です。
写真はグランマードレ大聖堂からの景色で正面の
道路はまっすぐトリノの王宮まで続いています。
石畳でもハイヒールを履きこなしている
イタリアの女性たちを見て、ファッション
の街だなあと朝から感心してしまいました。
さて、今日は先日レストランで出会った
フランス式のオープンサンドイッチ、
「タルティーヌ」を作ってみました。
見た目もおしゃれで簡単に作れるので
ゆっくりとした週末のブランチにお薦めです。
タルティーヌ：ツナとひよこ豆
【ツナとひよこ豆（ハマス）ディップ】
ツナ缶 １缶（７８g）オリーブオイルのツナ缶
セロリ ３０gほど あまり多いと水っぽくなる
ひよこ豆 ２０粒ほど
材料をミキサーで混ぜて完了。
●トッピング
エシャロットの人参のロースト 適量
ひよこ豆 お好みで数粒
※ひよこ豆を入れない時はセロリを少なめにすると
水っぽさが減ります。
※エシャロットはタマネギでもOK、細切りにして
カラメル色になるまでゆっくり炒めます。
タルティーヌ：フレッシュサラダ
レタス 少々
トマト 半個
オリーブ 5、６粒をスライス
セロリ 少々
ロビオラチーズ 小さなスプーン２杯を山盛り
全部お好みの量でのせてください♪
パンはドイツのライ麦パン、パンプニッケル
を使用。ライ麦パンやフランスパン、その他の少し
固めのパンなら何でもOK。
全粒粉やライ麦パンがあまり好きじゃない方でも
ト−ストしてタルティーヌにすると
食べやすくなるのでおすすめです。
今回はオリーブオイルをひいたフライパンで
片面ずつ３〜４分トーストし、具をのせて完成。
（ワインと合わせる時には、オイルを入れたり
バターを使うと相性がぐっとよくなります）
合わせたいワインはステンレスで熟成させた
白ワインや、スパークリング、ミモザなど。
お昼からワイン、幸せですね〜。
週末のゆっくりしたブランチタイムにどうぞ。
