Ayumi 
イタリアも温かくなってきて、桜が満開です。
先日友人たちを招いてのホームパーティを開催
することになり春らしいおもてなし料理は
何だろうと考えていた末にできあがった
カップちらし寿司。
日本食が食べたいとリクエストされると
手巻き寿司を作ったりもするのですが
巻いたり握ったりする手間も省けるので
（ずぼらな私にぴったり）
のせるだけのちらし寿司はとっても便利で
大勢をおもてなしする時に活躍しています。
日本ではよく目にするちらし寿司ですが
やはりイタリアではロールや握りがメジャーで
この日もみんな目を丸くして物珍しそうに
食べてくれました。
生魚が食べれない人のために
火を通したサーモンをのせて
ピンクの見た目がかわいく仕上がりました。
好き嫌いもはっきり伝えてくれますが
「Buono! おいしい」の反応も情熱的なのが
笑っちゃうけど、ありがたく頂戴しました。
【材料】
| カップ寿司3個分
サーモン １５０g 【錦糸卵】 【飾り】 ※飾りなので他の野菜で代用してもOK。 ※【寿司酢】 お酢 ３０g |
【作り方】
①ご飯を炊く際キヌア、水を各３０gずつ足す。
（鍋で作る場合は出来上がりのキヌアと混ぜても良い）
炊きたてのごはんに寿司酢を入れ、
切るようにまぜて余熱をとる。
② サーモンをフライパンで炒める。
オリーブオイルを敷いてから
強火で片面が茶色になったところで返し、
裏面は中弱火でフタをして１０〜１５分程焼く
余熱がとれたら身をほぐしておく
③ さやいんげん、ブロッコリーを茹でる。
さやいんげん、ラディッシュ、
アボガドを薄切りにしておく。
④ ①のごはん、②サーモンとさやいんげん
を混ぜ合わせる。トッピング用に
サーモンは少し残しておく。
⑤ 透明のガラスコップに
ごはん→アボカド→ごはん
の順で載せていき
錦糸卵、ラディッシュ、ブロッコリー、海苔で
お好みに飾り付け完成。
美容フードのキヌアも入り
栄養満点のちらし寿司が完成！
合わせたいのはフルーティな白ワイン
酢飯が甘めならドイツのリースリング、
生魚を使うならケヴェルストラミネールやKernerも
おすすめです。
